Oziq-ovqat xavfsizligi - bu barcha tomonlar oziq-ovqat gigienasi va oziq-ovqat xavfsizligini qanday ta'minlashi, potentsial kasallik xavfini kamaytirish va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va sotish bosqichlarida oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish masalalarini muhokama qiladigan fanlararo sohadir.Oziq-ovqat zaharlanishi ikki yoki ikki kishi deb ta'riflanadi.Oziq-ovqat zaharlanishi holati bir nechta odam bir xil ovqatni iste'mol qilganda va shunga o'xshash alomatlar paydo bo'lganda yuzaga keladi.Agar zaharlanish belgilari botulinum toksinidan kelib chiqsa va inson tanasidan botulinum toksini aniqlansa, shubhali oziq-ovqat namunalaridan bir xil turdagi patogen bakteriyalar yoki toksinlar aniqlanadi yoki epidemiologik tekshirish natijasida yutilgan ovqatdan kelib chiqqan degan xulosaga keladi.Sababi, hatto bir kishi bo'lsa ham, ovqatdan zaharlanish holati hisoblanadi.Agar o'tkir zaharlanish (masalan, kimyoviy moddalar yoki tabiiy zaharli zaharlanish) ovqatni iste'mol qilish natijasida yuzaga kelsa, hatto bitta odam bo'lsa ham, bu oziq-ovqat zaharlanishi holati deb hisoblanadi.Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashdan bozorga sotilganda, hukumat oziq-ovqat manbasini hisobga olgan holda bir qator ko'rsatmalarni ishlab chiqishi kerak, masalan: oziq-ovqat yorlig'i, oziq-ovqat gigienasi, oziq-ovqat qo'shimchalari va pestitsidlar yoki hayvonlarning dori qoldiqlari, biotexnologiya siyosati va boshqa tegishli qoidalar.Oziq-ovqat mahsulotlarini boshqarish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini import qilish va eksport qilish ham yaxshi tekshirish va sertifikatlash tizimi tomonidan tekshirilishi kerak.Oziq-ovqat bozordan iste'molchiga o'tadi, u erda u odatda xavfsiz bo'lishi kerak va tashvish uning qanday xavfsiz va iste'molchiga yetkazib berishga tayyorligidir.Tadqiqotchi ilmiy usullar orqali iste'molchilarning sog'lig'iga xavf tug'dirishi mumkin bo'lgan ob'ektlarning xavf tahlilini o'tkazadi va keyin oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun nazorat choralarini ishlab chiqadi.Oziq-ovqat xavfsizligi choralari iste'molchilarning hayoti va sog'lig'iga xavf tug'dirish yoki kamaytirish uchun qo'llaniladi.Bu oziq-ovqat xavfsizligi.yadro.
Oziq-ovqat darajasida sertifikatlangan suv shishasi fotosuratlari
Patogenlar oziq-ovqat orqali tarqalishi mumkin va odamlar yoki hayvonlarda kasallik yoki o'limga olib kelishi mumkin.Asosiy agentlar bakteriyalar, viruslar, mog'orlar va qo'ziqorinlar bo'lib, patogenlar o'sishi va ko'payishi uchun foydalanadilar.Rivojlanayotgan mamlakatlarda oziq-ovqat tayyorlash bo'yicha juda nozik qoidalar mavjud, ammo kam rivojlangan mamlakatlarda oziq-ovqat tayyorlash uchun ko'p talablar mavjud emas va hatto kamroq standartlarga javob beradi.Yana bir muhim muammo - bu ko'pincha kasallikning tarqalishining asosiy omili bo'lgan etarli darajada xavfsiz suvning mavjudligi.Nazariy jihatdan, oziq-ovqat zaharlanishini 100% oldini olish mumkin, ammo oziq-ovqat ta'minoti zanjiriga jalb qilingan odamlarning ko'pligi sababli, qancha profilaktika choralari ko'rilmasin, patogenlar oziq-ovqatga kiritilishi mumkin, shuning uchun 100% oldini olish mumkin emas.JSST ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat gigienasining beshta asosiy jihati
Bu tamoyil:
1. Odamlar, hayvonlar va zararkunandalardan oziq-ovqatga patogenlarning kirib kelishini oldini olish.
2. Xom va pishirilgan ovqatni o'zaro ifloslanishni oldini olish uchun turli idishlar yordamida alohida ishlov berish kerak.
3. Yaxshilab isitish uchun, patogenlarni o'ldirish uchun ovqatni to'g'ri haroratda va isitish vaqtida pishiring.
4. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash haroratiga e'tibor bering va uni tegishli haroratda saqlang.
5. Qonunlar va qoidalarga mos keladigan xavfsiz suv manbalari va xom ashyolardan foydalaning.
Oziq-ovqat xavfsizligi juda muhim mavzu.Ko'p yillar davomida karton qutilarni yetkazib beruvchi sifatida bizningpizza qutilari, tushlik qutilari, asosiy qog'ozvaboshqa mahsulotlaryuqoridagi barcha xavfsizlik sertifikatlaridan o'tgan.O'n yil davomida biz mijozlarga eng ishonchli mahsulotlar va eng yaxshi sifatli xizmatni taqdim etamiz.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 08-iyun